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删除苹果手机通讯录中的电话号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“通讯录”：
在手机桌面上找到“通讯录”应用并点击打开。
2、选择联系人：
在通讯录列表中，找到并点击想要删除的联系人。
3、点击“编辑”：
进入联系人信息页面，点击页面底部的“编辑”按钮，这个按钮通常位于页面的底部中央或右下角。
4、删除联系方式：
在编辑页面，找到电话号码部分，可以看到该联系人所有的电话号码，找到想要删除的电话号码，点击其旁边的“删除”按钮（通常是一个红色的“-”图标），系统会询问是否确认删除，确认后该号码将被删除。
5、保存更改或忽略更改：
完成删除操作后，点击屏幕右上角的“完成”按钮以保存更改，如果想要取消删除操作，可以选择忽略或关闭编辑页面。
6、退出编辑模式：
成功删除电话号码后，退出编辑模式并返回到通讯录列表，至此，该联系人的电话号码已经被成功从通讯录中删除。
在删除之前确保不会误删重要联系人的电话号码，因为一旦删除就无法恢复，如果不确定是否要删除某个联系人或电话号码，建议先进行备份，根据手机版本或系统更新，操作细节可能略有不同。